Köyceğiz Ekincik zeytinyağı, Akdeniz ile Ege’nin birleştiği korunaklı Ekincik Koyu’nun dağ yamaçlarında, denizden gelen tuzlu meltemler ve zengin mineral yapılı kireçli topraklarda yetişen asırlık zeytin ağaçlarından elde edilir. Sanayi yerleşimlerinden tamamen izole bu mikroklimalı coğrafyada zeytinler, hiçbir kimyasal gübre veya tarım ilacı kullanılmadan, doğanın kendi döngüsünde olgunlaşır. Dalından elle hasat edilen zeytinlerin bekletilmeden işlenmesi, Ekincik zeytinyağını asidite oranı son derece düşük, polifenol değeri ise üst seviyede bir şifa kaynağına dönüştürür.
Ekincik Zeytinyağının Ayırt Edici Nitelikleri
Erken Hasat Soğuk Sıkım: Zeytinler henüz yeşilken, besin ve fenolik değerlerinin zirvede olduğu sonbahar aylarında elle toplanır. Hamurun sıcaklığı 27°C’yi geçmeyecek şekilde mekanik yöntemlerle sıkılarak yağın aroması, klorofili ve şifalı bileşenleri korunur.
Memecik Zeytini Karakteri: Yörenin baskın zeytin türü olan Memecik zeytinlerinden elde edilen bu yağ; taze çimen, çağla, enginar ve yeşil domates sapı notalarını barındıran güçlü bir meyvemsiliğe sahiptir.
Yüksek Polifenol ve Düşük Asit: Güçlü antioksidan bileşikler olan polifenoller sayesinde dilde hafif bir acılık ve boğazda kalıcı, yakıcı bir his bırakır. Serbest yağ asidi oranı genellikle %0.2 ile %0.6 aralığında kalarak natürel sızma standartlarının en üst sınırında yer alır.
| Özellik | Standart Zeytinyağı | Ekincik Erken Hasat Zeytinyağı |
| Hasat Zamanı | Olgun/Geç Hasat (Aralık-Şubat) | Erken Hasat (Ekim-Kasım) |
| Sıkım Sıcaklığı | Sıcak Sıkım (35°C - 50°C) | Soğuk Sıkım (Maksimum 27°C) |
| Asit Oranı | %0.4 - %2.0 | ≤ %0.4 (Natürel Sızma) |
| Tat Profili | Düz, hafif tatlımsı | Taze meyvemsi, yakıcı, polifenollü |
| Kullanım Alanı | Sıcak tencere yemekleri, kızartma | Çiğ tüketim, kahvaltı, salata, soslar |
Sağlığa Katkıları ve Saklama Önerileri
Ekincik zeytinyağı, yüksek orandaki tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) ve E vitamini içeriğiyle kardiyovasküler sistemi korur, kötü kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur. Hücresel yaşlanmaya karşı savaşan fenolik bileşiklerin zarar görmemesi için bu yağı doğrudan güneş ışığı almayan, ısıdan uzak (14-18°C) serin bir kilerde ve hava geçirmez koyu renkli cam şişelerde muhafaza ediniz.
Köyceğiz’in deniz ve çam kokan yamaçlarından sofranıza gelen katkısız, filtrelenmemiş ve doğal Ekincik erken hasat natürel sızma zeytinyağını kategorimizden güvenle keşfedebilirsiniz.
